Ingredientes:

1 lengua de ternera curada, aceite de oliva virgen extra, vinagre de modena y pimenton.

Preparación:

ponemos la lengua en la olla, la cubrimos de agua y se pone a cocer 10 minutos (olla rápida).

al termino de este tiempo es le saca de la olla para quitar la piel y se deja enfriar a temperatura ambiente, posteriormente se deja reposar unas horas en el frigorifico, para que endurezca. luego se hacen filetes muy finos y se compone con el aceite, el vinagre y se espolvorea un poco de pimenton.